понедельник, 27 июля 2015 г.

Наполеон

Какой самый вкусный торт на свете?
Наполеон

Конечно, Наполеон!
Ингредиенты здесь на 2 торта по 7 коржей, а количество крема нужно увеличить где-то на 1/4-ю. Ингредиенты
на 2 торта по 7 коржей:
Для теста:
2 яйца
300 г сливочного масла
6 стаканов муки (стакан = 200 мл)
4 ст.л. уксуса
300 мл воды
Для заварного крема:
5 желтков
1,5 л. молока
3 ст. л. крахмала
300 г сахара
1. Муку просеиваю в миску, добавляю сливочное масло и перетираю руками до состояния маслянистой крошки. Делаю в массе углубление и начинаю постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду. 
2. Вымешиваю однородное гладкое тесто. Кладу его в миску, накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник часа на полтора-два. Затем вынимаю и делю на 16 равных частей.
3. Приступаю к раскатке. Я раскатываю коржи прямо на присыпанном мукой пергаменте, а потом переношу на противень. Накалываю корж вилкой(толщина 2 мм).
4. Коржи пеку в разогретой до 250 град. духовке до слегка золотистого цвета (это занимает около 7 минут на каждый корж) и складываю на тарелку. 
5. Между выпечкой коржей готовлю крем. Для начала в кастрюльке начинаю кипятить молоко без одного стакана. Пока оно закипает, смешиваем желтки со стаканом молока, крахмалом и сахаром. Выливаю эту заливку в закипевшее молоко и постоянно помешивая варю до загустения массы. Готовый крем должен равномерно обволакивать деревянную ложку. Если провести по ней дорожку - она должна сохранять свои очертания.
6. Снимаю крем с огня, мешаю еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить. Оставлять его на волю судьбы не стоит - на поверхности образуется пленка, которая при перемешивании ухудшит консистенцию крема. 
7. Когда крем остынет, начинаю промазывать им коржи. Мажу щедро, примерно по 3 - 4 ст. ложки на корж. (Не забываю оставить пару наиболее неудачных коржей для крошки). Оставляю  “Наполеон” в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.

вторник, 14 июля 2015 г.

Запеченный фаршированный перец

Фаршированный перец
Фаршированный сладкий перец, запеченный в духовке, он получается невероятно вкусным. Приготовить его на ужин очень удобно, ведь гарнира не требует, всё вместе тут.
Ингредиенты 
на 10 крупных перцев:
10 крупных сладких перцев
1 средняя луковица
200 мл. томатного сока
соль и перец по вкусу
500 г мясного фарша
рис, сваренный до полуготовности (200 мл чашечка сырого риса)
2-3 веточки базилика
сметана
1 морковка

1
Готовлю наполнитель для перцев. Мелко режу лук, смешиваю с мясным фаршем и полуготовым рисом, солю.
2С каждого перца срезаю верхушки, вычищаю семена, срезаю немного снизу, чтобы сделать плоским низ, тогда перец не падает. Ставлю перцы в огнеупорную форму.
3В сковороде на среднем огне разогреваю  растительное масло. Кладу морковку и лук, жарю, помешивая, до полуготовности, 2-3 минуты. Добавляю томатный сок, соль и жарю, помешивая, еще 1 минуту. Снимаю с огня.
4Наполняю перцы фаршем. Смазываю верхушки сметаной. Заливаю их подливой и ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Приятного аппетита (-:

среда, 8 июля 2015 г.

Чизкейк из творога

Какой же он вкусный! Сочный, ароматный...
Чизкейк из творога
Ингредиенты:
Для основы:
175 г сливочного масла
50 г сахара
1 желток
175 г муки
1 ч.л. лимонной цедры
Для начинки:
900 г творога
4 яйца
1 белок
2 ст.л. муки
3 ст.л. молока
130 г сахара
1 ч.л. лимонной цедры
200 г вишни без косточек
1. Масло взбиваю миксером с сахаром и желтком, добавляю цедру и муку, замешиваю тесто. Накрываю его пленкой и ставлю в холодильник на 1 час.
2. Достаю охлажденное тесто из холодильника, делю на 2 части - одну чуть меньше другой. Меньшую часть распределяю по дну смазанной формы.
3. Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
4. Пока печется основа, готовлю начинку. Творог взбиваю с сахаром, добавляю молоко, яйца, белок, муку и цедру. Довожу смесь до однородности.
5. Достаю из духовки форму. Оставшееся тесто распределяю по бортам формы. На дно наливаю немного начинки. Сверху кладу размороженную и обсушенную вишню. Заливаю остатки крема.
6.Ставлю форму в духовку (температуру повышаю до 240 градусов). Пеку 15 минут. Затем снижаю температуру до 170 градусов и пеку еще 30-35 минут. По истечении этого времени начинка по краям должна схватиться, а серединка - слегка подрагивать.
7. Выключаю духовку и оставляю торт в ней еще на 30 минут. Затем вынимаю и ставлю в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!
Чизкейк из творога

четверг, 2 июля 2015 г.

Оладушки с черникой

Оладьи с черникой
Сегодня испекла эти оладьи с черникой - просто мечта! 
Ингредиенты:
100 г черники 
(можно использовать смородину)
1 яйцо
250 мл кефира
3-4 ст.л. сахара
150 г муки
1/2 ч.л. соды
щепотка соли
масло для жарки
1. Муку просеиваю с содой и солью в миску. 
2. В отдельной миске взбиваю яйцо с кефиром и сахаром. 
3. Постепенно вливая жидкую смесь в сухую, замешиваю тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
4. Аккуратно вмешиваю в тесто промытую и обсушенную чернику.
5. Выливаю тесто по одной ложке на сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарю с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!

понедельник, 22 июня 2015 г.

Вишневый конфитюр

Конфитюр из вишни
У нас уже поспела вишня. 
И, так как съесть их все мы не успеем, приготовлю из них конфитюр.
Ингредиенты:
1 кг вишни
800 г сахара
сок 1 лимона
1 яблоко
1. Из вишни вынимаю косточки, кладу ягоды в кастрюлю вместе с сахаром и соком лимона, довожу до кипения и варю 10 минут на среднем огне, помешивая.
2. Ягоды вынимаю из сиропа.
3. Яблоко очищаю от кожуры и режу на дольки. Варю оставшийся сироп с кусочками яблока до уменьшения объема сиропа вдвое.
4. Возвращаю вишню в сироп, измельчаю все блендером и полученную массу варю еще 10 минут.
5. Готовый конфитюр сразу же выливаю в подготовленные стерилизованные банки, закрываю крышками и переворачиваю вниз горлышком. Укутываю до полного остывания. 
Конфитюр получился чудесный - ароматный, вкусный, красивый и яркий!(-:

четверг, 18 июня 2015 г.

Рыбные котлеты

Никогда раньше не жарила рыбные котлеты, 
Рыбные котлеточки
вот обычные - миллион раз, 
а рыбные - ни разу. Позор. 
И вот, свершилось! 
Рыбные котлетки (-: готовы. 
Настасья сказала: "Боже, как вкусно, я в шоке!"
Ингредиенты:
600 г фарша из филе белой рыбы (я сделала из хека)
1 средняя луковица
1 яйцо
2-3 ломтика белого хлеба
1-2 зубчика чеснока
30 г сливочного масла
100 мл молока
панировочные сухари
соль и перец по вкусу

1. Белый хлеб замачиваю в молоке.
2. Рыбный фарш смешиваю с яйцом, хлебом, максимально мелко нарубленным луком, растопленным сливочным маслом, натертым чесноком, солью и перцем.
3. Из фарша формирую котлеты и панирую их в сухарях.
4. Жарю на среднем огне до готовности, примерно по 7 минут на сторону.

среда, 17 июня 2015 г.

Творожное печенье


Это печенье готовится быстро и просто, а съедается еще быстрее.
Творожное печенье
Ингредиенты:
250 г творога
200 г сливочного масла
2 стакана муки (300 г)
1 ч.л. разрыхлителя
сахар для обмакивания печенья
1. Масло комнатной температуры смешиваю с творогом. Добавляю разрыхлитель и муку, замешиваю тесто.
2. Раскатываю тесто в пласт толщиной около 0,5 см и стаканом вырезаю кружочки. Каждый кружок обмакиваю с одной стороны в сахар, складываю сахаром внутрь пополам, затем обмакиваю одну сторону сложенного кружка, снова складываю сахаром внутрь. Обмакиваю в сахар верхнюю часть сложенного вчетверо кружочка и кладу на противень бессахарной стороной вниз.
3. Отправляю противень в разогретую духовку (190 градусов) минут на 20 - 30. Сверху подрумяниваю его грилем 1 минуту. Но и без гриля отлично.
Это печенье классно есть с молоком.
Мууууууу